- 4 lomos de pescadilla (Indiferente si es fresca o congelada).
- 4 tomates maduros
- ¼ litro caldo de pescado
- 1 vasito de vino blanco
- ½ pimiento rojo asado (Puede ser del que venden en conserva)
- 3 patatas medianas
- 1 puerro
- 2 Zanahorias
- 1 cebolla mediana
- 4 dientes de ajo
- Sal
- 2 Ñoras
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de harina
- 2 Hojas de laurel
- Perejil
Preparación:
En una cazuela de barro sofreiremos la ñora ligeramente y la retiraremos.
Troceamos el puerro, la cebolla y las zanahorias.
En el mismo aceite sofreimos todo lo anterior durante 5 minutos.
Mientras, en el mortero picamos con un poco de sal, la ñora y un par de ajos, y lo agregaremos a la cazuela junto con 2 de los tomates troceados y le daremos un par de vueltas.
Regamos todo con el vino blanco y el caldo de pescado.
Dejaremos cocer unos 10 minutos, echaremos una cucharada sopera de harina para que espese la salsa, remover y coceremos 10 minutos más.
Mientras, en otra cazuela o sarten, pocharemos las patatas cortadas en rodajas de 1 cm aproximadamente.
Salaremos el pescado ya limpio y desespinado y cortaremos en tiras el pimiento asado.
Encenderemos el horno para que vaya calentandose.
Echaremos el contenido de la cazuela de barro en el mortero y picaremos hasta conseguir una especie de papilla espesa.
Cogemos una fuente de horno y colocamos las patatas en el fondo, los trozos de pescado encima, los otros 2 tomates partidos por la mitad, el resto de ajos laminados, un par de hojitas de laurel, las tiras de pimiento y un poco de perejil picado.
Regar con un chorrito de vino blanco y finalmente cubriremos todo con la salsa que hemos preparado.
Horneamos durante una media hora a unos 180º ó 200º.
Podemos adornar por encima con perejil picado antes de llevar la bandeja a la mesa.