- 2 pimientos (Verdes, rojos o uno de cada, no importa)
- 1 cebolla grande.
- 2 maduros.
- 2 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- Hierbas aromáticas al gusto (tomillo, romero, pebrella, etc.)
- Azafrán.
- Aceite de Oliva.
- Sal.
Preparación:
La víspera se ponen en remojo los garbanzos.
Se ponen a cocer en una olla con agua.
Mientras tanto, picamos la cebolla, trituramos los y troceamos medianos los pimientos y cortamos la carne de cordero a trocitos medianos.
En una sartén sofreimos en aceite de oliva la cebolla picada fina y los ajos a dientes enteros.
Cuando empiece a transparentar la cebolla, añadimos los , el pimiento y el cordero.
Se remueve todo, y se deja sofreir a fuego lento hasta que la carne esté dorada.
Cuando los garbanzos empiecen a estar tiernos, añadimos el sofrito a la olla y tras unos minutos añadiremos las patatas, previamente peladas y cortadas a dados medianos.
Sazonamos con hebras de azafrán y sal, las hierbas aromáticas y el laurel.
Deberá cocer a fuego lento hasta que estén listas las patatas antes de sacar del fuego y servir.