La cocina Turca

Sopa de lentejas verdes - Suzme mergimek

Ingredientes:

• 1/4 de kg de lentejas verdes
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cebollas, picadas menudas
• 2 dientes de ajo en láminas finas
• 2 cucharaditas de comino machacado
• 1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo
• 2 1/2 vasos de caldo de ave o de verduras
• sal y pimienta negra molida
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado, para adornar

Preparación:

1. Ponga las lentejas en una cazuela y cúbralas con agua fría.
2. Caliente y deje hervir a fuego vivo 10 minutos. Escúrralas.
3. En otro cazo, caliente 2 cucharadas de aceite y fría dos cebollas, el ajo, el comino y la cúrcuma durante 3 minutos.
4. Añada las lentejas, el caldo y la misma medida de agua.
5. Cuando rompa a hervir, reduzca el fuego, tape y deje que hierva durante media hora o hasta que las lentejas estén tiernas.
6. Fría la otra cebolla en aceite hasta que se dore.
7. Machaque las lentejas para dar a la sopa una consistencia de puré poco homogéneo.
8. Caliente a fuego suave y salpimiente.
9. Sirva la sopa en cuencos.
10. Mezcle el cilantro con la cebolla frita, y adorne los cuencos.
11. Acompañe esta sopa con pan recién hecho.