La cocina Turca

Sopa especiada de mejillones

Ingredientes:

• 1 1/2 kg de mejillones frescos
• 150 ml de vino blanco
• 3 tomates
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada menuda
• 2 dientes de ajo machacados
• 2 tallos de apio, cortados en rodajas finas
• 1 manojo de cebolletas, cortadas en aros finos
• 1 patata en dados
• 1/2 cucharada de salsa harissa
• 3 cucharadas de perejil fresco picado
• pimienta negra molida
• yogur espeso para servir (opcional)

Preparación:

1. Lave y raspe los mejillones, y deseche aquellos que no se cierren al darles un golpe suave con un cuchillo.
2. En una cazuela amplia, ponga a hervir el vino.
3. Añada los mejillones y tape bien. Cueza durante 4-5 minutos, o hasta que se abran.
4. Tire los que estén cerrados.
5. Escúrralos y reserve el líquido de cocción.
6. Sáquelos de las cáscaras y guarde unos cuantos enteros para adornar.
7. Pele los tomates y córtelos a dados.
8. Caliente aceite en otra cazuela y fría la cebolla, el ajo, el apio y las cebolletas.
9. Añada los mejillones, la patata, la salsa harissa y los tomates.
10. Cuando empiece a hervir, reduzca el fuego y deje hacer 25 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
11. Agregue el perejil, la pimienta y los mejillones reservados.
12. Cuézalo un minuto.
13. Sirva caliente, añadiendo a cada plato una cucharada de yogur.