120 g de orejones de albaricoque, cortados por la mitad.
75 g de pistachos pelados
1/2 kg de arroz de grano largo, enjuagado
sal y pimienta negra molida
perejil, para adornar.
Preparación:
Caliente la mantequilla en una sartén de fondo grueso.
Añada
la cebolla y deje hasta que esté tierna y dorada.
Agregue el
cordero y dórelo.
Espolvoree con la canela, la sal y la pimienta.
Tape y deje
a fuego suave 10 minutos.
Agregue el puré de tomate y agua para cubrir la carne.
Añada
el perejil, y cuando hierva, tape y deje a fuego bajo hora y
media.
Mientras tanto, pique los pistachos.
Agregue a la cazuela agua suficiente para obtener unos 2
vasos y 1/2.
Añada los orejones de albaricoque, los
pistachos y el arroz, caliente hasta que hierva, tape, baje
el fuego y deje 20 minutos (puede añadir un poco más de
agua).
Transfiera el cordero a una fuente de servir previamente
calentada, y adorne con el perejil.
Si es temporada puede
adornar con uno o dos melocotones frescos deshuesados.
Promociona La cocina Valenciana
Els Pins Con varios premios a la cocina Valenciana, Els Pins ofrece una estupenda cocina y paella Valenciana a leña en carta y menú.
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Recopilación de varias de las mejores de nuestras recetas de la Comunidad Valenciana. Con anecdotas y leyendas Valencianas.