La cocina del Líbano

Sopa de Kofta

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Ingredientes:

• 1/4 kg. carne picada
• 1 cebolla rallada
• 2 cucharadas grandes de arroz
• 3 huevos
• 4 vasos de caldo de huesos de ternera
• sal
• pimienta
• zumo de limón
• harina para las albóndigas 

Preparación:

1. En un bol, añadir la cebolla, la sal, la pimienta, el zumo de 1/2 limón y la clara de 2 huevos a la carne picada.
2. Dejar el arroz en remojo durante 1/2 hora, luego machacarlo un poco y añadirlo a la carne.
3. Poner el caldo al fuego después de aliñarlo.
4. Hacer bolitas de carne picada amasándolas, rebozar con harina y huevo y echarlas en el caldo.
5. Batir yema de 2 huevos y zumo de 1 limón, y añadirlo al caldo poco a poco.
6. Servir caliente.
7. Si le queda pan del día anterior: cortarlo en trocitos pequeños, freirlos y echarlos en su plato de sopa.. una gotita de limón le añadirá a la sopa un sabor delicioso..