La cocina Italiana


Spaghetti alla carbonara

Ingredientes (para 6 personas)

  • 350 gr de spaghetti
  • 100 gr de panceta
  • 4 huevos
  • aceite de oliva
  • 50 gr de queso parmesano
  • 1/2 vasito de vino blanco seco
  • sal
  • pimienta

Preparación.

  1. Cortar la panceta a cuadritos
  2. Calentar el aceite y dorar la panceta ligeramente.
  3. Aumentar el fuego y dejar que se evapore el vino.
  4. Retirar y reservar.
  5. Separar las claras de las yemas
  6. Batir las claras a punto de nieve.
  7. Añadir las yemas, la mitad del parmesano y pimentar al gusto.
  8. Hervir los spaghettis al dente con un poco de sal.
  9. Sacarlos y escurrirlos.
  10. Agregar a la sartén donde tenemos la panceta.
  11. Poner a fuego lento y remover hasta que queden todos los spaghettis impreganados con la preparación de la sartén.
  12. Servir inmediatamente con la salsa y el resto del queso parmesano.

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