Cocina China

Sopa de wun tun

Ingredientes:

• Caldo de gallina.
• 100 gramos de carne picada de cerdo.
• 100 gramos de gambas peladas picadas.
• 1 cebolleta y unas hojas de espinacas.
• Un poco de sal,
• soya,
• pimienta,
• ajinomoto
• y un poco de aceite de sésamo.

Preparación:

1. Pasta:
2. Un kilo de harina y dos huevos, con un poco de sal; hacer una pasta; con un palo redondo se hace una hojuela fina y se corta en cuadritos de 3 centímetros cuadrados.
3. Mezclar la carne, gambas y cebolletas picadas con un poco de sal, soya, pimienta, ajinomoto y aceite de sésamo.
4. Coger una hojuela, meter un poco de la mezcla mencionada en el centro de la hojuela; doblar por una esquina dos veces.
5. Calentar el caldo de gallina hasta que esté hirviendo; echar los wuntún hechos al caldo, juntamente con un poco de salsa de soya, sal y unas hojas de espinacas.
6. Se sirven con dos lonchitas de cerdo asado estilo cantones; también podrá sustituirse por dos lonchas de jamón de York.
7. En América se sirven con unos fideos fritos crujientes.