Pote Gallego
Ingredientes
- 100 gramos de cerdo, cabeza (careta) en trozos
- 2 chorizos
- 100 gramos de cordero, falda en trozos
- 400 gramos de garbanzos
- 1/2 kilo de grelos
- 1 hueso de caña
- 100 gramos de jamón, en trozos
- 200 gramos de patatas
- 75 gramos de tocino fresco en trozos
- 3 centilitros de aceite
- 1 pizca de sal
Preparación
- Se ponen los garbanzos la noche anterior en remojo.
- Se pone la carne en una olla con agua fría para desalar la noche anterior.
- Se escurren los garbanzos y se ponen en una malla pero sin llenarla, por lo que crecen, para que no se mezcle con el resto de los condimentos.
- Se limpian los grelos, se trocean y se ponen en una cacerola con hueso de caña, aceite y sal.
- Cuando estén tiernos se retiran del fuego y se escurren y se reservan.
- En una cacerola se pone la falda de ternera, el tocino, la careta, el jamón y el chorizo a fuego lento.
- Cuando estén casi cocidos, la carne y los garbanzos, se les agrega las patatas enteras y los grelos.
- Se deja cocer hasta que todo esté tierno y se sirven en una bandeja sin mezclar los ingredientes.