Manetes de porc amb panses, manitas de cerdo con pasas
Ingredientes:
- 4 pies de cerdo cortados longitudinalmente,
- 250 gramos de pasas,
- 1 cebolla,
- 1/2 kg. de tomate triturado,
- 2 pimientos morrones asados cortados en tiras (los hay muy buenos conservados en aceite de oliva si no queremos o podemos hacernoslos nosotros).
- sal,
- pimienta,
- 2 dientes de ajo,
- perejil.
- 1 copa de brandy
Preparación:
Chamuscaremos las manetas de cerdo y las limpiaremos bien, lavándolas a continuación.
y se cuecen abiertas por la mitad longitudinalmente en una cazuela durante dos horas aproximadamente.
Mientras se prepara un sofrito con cebolla, tomate, las pasas y una majada hecha con los ajos, el perejil y el brandy.
Una vez tengamos las manetas cocidas, las pondremos en una cazuela de barro donde nos quepan bien y las cubriremos con el sofrito. y las meteremos en el horno precalentado por
espacio de 15 minutos, a 180ºC.
Se sirven decoradas con los pimientos morrones, un poco de perejil picado y las pasas.