Licores y combinados.
Licor Noyaux
Es un delicioso licor de origen francés que se elabora a partir de los huesos de los albaricoques.
Ingredientes:
- - 1/2 litro de alcohol etílico puro (al menos 90º)
- - 1/2 litro de agua destilada o mineral
- - 250 gramos de azúcar
- - 50 huesos de albaricoque
Preparación
- Primero cascaremos los huesos de albaricoque, y tiraremos solo la mitad de las cáscaras.
- Pelaremos las nueces de los huesos y las abriremos en sus dos mitades, tirando las pieles.
- Machacaremos un poco las cáscaras que hemos reservado, y las pondremos en un frasco de vidrio de cierre hermético, junto con las nueces peladas y el alcohol, tapamos y lo dejamos macerar durante dos meses.
- Pasado ese tiempo, pondremos en un cazo grande al fuego toda el agua, le añadiremos el azúcar, e iremos disolviéndolo totalmente mientras se calienta el agua hasta hervir, dejándolo cuando arranque durante 2 minutos.
- Lo desespumamos, y lo vertemos en el frasco con el alcohol.
- Mezclamos con una espátula o un cucharón y procedemos a filtrarlo, utilizando a poder ser un embudo grande con un papel de filtro (es ideal un filtro de cafetera tipo Melita).
- Hemos de asegurarnos de que quede bien limpio, filtrándolo mas veces si hace falta.
- Lo envasamos en una botella herméticamente cerrada y se deja reposar hasta 1 mes.
- Cuanto mas madure, mejor estará.
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