Confituras y mermeladas.
Mermelada de granada
Ingredientes
- Kilo y medio de granadas
- 1 taza (tamaño té) de agua
- La cáscara de un limón
- Azúcar
- Frascos, esterilizados por cocción, de vidrio, del tamaño que estimemos conveniente según nuestro ritmo de consumo.
Preparación
- En la nevera nos durará mas de 10 meses, y cuando abramos un
frasco deberemos consumirlo dentro del mes siguiente.
- Lavamos bien las frutas y las secamos.
- Desgranamos las granadas en un bol procurando no dejar
restos del telillo blanco (es muy amargo) y a continuación
los aplastamos, pasándolos a una cacerola, en la que
agregamos el agua, y lo ponemos a cocer a fuego medio,
durante un cuarto de hora.
- Al retirarlo del fuego, los pasamos por un pasapuré, con el
que recuperaremos todo el jugo y la pulpa, dejando en él las
partes duras del grano.
- Pesamos el jugo con la pulpa extraidos, y calcularemos el
azucar a razón de 700 gr por kilo extraido.
- Pondremos en la cazuela ambos ingredientes, agregaremos la
cáscara de limón.
- Coceremos la preparación a fuego suave y removiendo hasta
que alcance el punto de mermelada. En ese momento, lo
retiraremos del fuego, retiraremos el limón y lo envasaremos
llenando los tarros hasta el borde para que al cerrarlos
quede el mínimo aire posible.
- Pondremos los tarros en un perol cubriéndolos de agua y
cociendo al baño María durante 20 minutos para
esterilizarlos.
- Una vez retirados del baño, esperar a que se enfríen y
guardar en la nevera.