1 litro caldo de ave y verduras, y si no tenemos, agua
pimentón,
8 clavos,
15 granos de pimienta,
azafrán,
aceite de oliva
sal.
Preparación:
En la paella o caldero, de 40 a 45 cm. de diámetro , se sofríe el pimiento a tiras y se reserva, poniéndose a continuación el resto de la verdura que previamente habremos lavado y troceado en juliana mediana.
Cuando está toda la verdura rehogada, se incorpora el tomate rallado, el clavo y la pimienta negra.
Sofreir el arroz.
Se le da a todo unas vueltas, mezclándolo bien y añadiendo el pimentón con cuidado de que no se queme, el caldo hirviendo , que deberá ser algo más del doble en cantidad que el arroz, procediendo a secarlo en unos 18-20 min con fuego moderado.
Recordad que una paella (pues así llamamos a todo arroz que se cueza en dicho recipiente) es muy importante que se seque en el tiempo especificado, jugando con la cantidad de fuego para evaporar mas o menos agua según sea necesario.