La cocina antigua

La cocina de nuestros abuelos y bisabuelos.


Regalos a los urbanos por Navidad

Salsa Robert

Se pone manteca con una cucharada de harina y se deja dorar.

Después se añaden cuatro cebollas picadas, un trozo de manteca, sal, pimienta y uná cucharada de caldo.

Téngase a la lumbre un cuarto de hora y antes de servirla añádase una cucharada de vinagre y un poco de mostaza.

Menéese bien hasta que esté todo desleído.

Esta salSa es exceÍente para la carne de cerdo o de pavo.

Imágenes de la época

Fotografía 1921: mercado
Carta de platos
Caldo casero Caldo Francés Chicharrones Gelatina Lentejas tortilladas Mondongo Pierna de carnero estofada Salsa amarilla Salsa Kaiser Salsa Robert Salsa roja Sopa de natillas
La cocina...
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¡Que no te engañen!

Esto NO es una paella valenciana.


400 recetas Valencianas

Primer libro en el que se incluyen las mejores recetas valencianas de, Arroces secos, caldosos,aves, bebidas y licores, caracoles, carnes, ollas y pucheros.
Recetas facilitadas desde las poblaciones de las que son originarias.