Cocina antigua
Póngase a cocer lentamente en una marmita (litro y medió dé agua para 500 gramos de carne), carne de paletilla, despumándola con frecuencia.
Al cabo de tres horas de ebullición, añádase zanahorias, nabos, cebolla picada, clavo, un par de dientes de ajo, media coliflor, una hoja de laurel, apio, perifollo y algún grano de pimienta.
Cuézase todo lentamente dos horas más.
Coloréese con un pedazo de azúcar hecho caramelo, desengrásese y cuélese.
Los tiempos variarán, lógicamente, al hacerse en olla a presión.
Cocina cien por cien Mediterranea. Rica en pescados, verduras y cereales y parca en grasas las recetas tradicionales son el mejor modo de conservar la salud y la vida.
Recetas para adornar el buen comer. Con un apetitoso pan recien salido del horno, o simplemente una salsa, aliños, helados, sorbetes... aquí tiene una buena colección que vamos ampliando.
...de los alimentos. Somos lo que comemos y más vale prevenir que curar. Dos frases que nos dicen claramente lo bueno que es conocer lo que comemos.
Otras cocinas Españolas. No podemos dejar de incluir, en estas páginas, algunas cocinas de nuestro pais.
Recetas de todo el mundo. No son demasiadas, pero conforme llegan a nuestras manos algunas recetas las iremos incluyendo.