• - 2 litros de caldo de carne.
• - 1 cebolla.
• - 4 rebanadas de pan del día anterior.
• - un poco de manteca.
• - Los menudillos de pollo (mollejas, hígado, riñones, alitas, cuello, etc.) Tampoco son menos deliciosos los menudillos de pavo o pato.
• Prepararemos una picadita con:
• - Un puñado de almendras.
• - 2 dientes de ajo.
• - unas ramitas de perejil.
• - clavo.
• - pimienta negra.
• - canela.
• - sal
• - aceite de oliva.

Preparación:

1. Comenzaremos preparando la picadita en un mortero con todos los ingredientes, trabajándolos hasta obtener una pasta igualada y ligada, que reservaremos.
2. A continuación, pelaremos y cortaremos muy fina la cebolla.
3. En una sartén, ponemos la manteca y freimos a fuego lento los menudillos, cortados pequeños, y cuando ya estén doraditos, añadimos la cebolla y un poco de sal.
4. Seguiremos a fuego lento hasta que tengamos dorada también la cebolla y removiendo para que nada se nos pegue.
5. En una cazuela mientras habremos puesto a calentar el caldo de carne.
6. Cuando lo tengamos hirviendo, pondremos en él el pan en pedacitos pequeños, la fritura con la cebolla y los menudillos y la picada.
7. Cuando todo vuelva a hervir, probaremos y rectificaremos de sal y lo dejaremos cocerse durante unos 20 minutos a fuego medio.
8. Se disfruta mas sirviéndolo muy caliente.
9. Si los menudillos son de gallina, es posible que tengamos los ovarios llenos de yemas de todos los tamaños, y se pueden añadir en el momento de poner todo en el caldo hirviendo, o podemos cocer un par de huevos y cortarlos en pedacitos hacia el final de la cocción.
10. El pan también puede cortarse a taquitos y freirse en aceite de oliva antes de ponerlo en la sopa.
11. Se admiten ideas como en la mayoría de platos de cocina tradicional.
12. Buen provecho.

Llevamos más de 15 años reuniendo recetas autoctonas valencianas.

Las 400 recetas constan de dos volúmenes.

La mayoría de recetas han sido enviadas por personas que quisieron ampliar la web con las mejores de su comarca o su población.

Por este motivo fueron puestas tal y como fueron enviadas por las personas que las redactaron. Pensamos que, de este modo serían más auténticas.

Mesxicotet es un pueblo inexistente de la Comunidad Valenciana. Paco Plumillas (reportero inexistente) nos cuenta anecdotas del pueblo y de sus vecinos. ¿O a lo mejor si que existe Mesxicotet?

Tontuna-News es su periódico. No necesita papel porque tampoco tenemos demasiadas cosas que decir. Las anecdotas son las de la gente del pueblo o de los que vienen a acompañarnos, otros escritos son de lecturas que aconsejamos y noticias que nos parecen interesantes, siempre con nuestra visión poersoanl.

Por supuesto, Mesxicotet está abierto a todos los que deseen ser sus amigos.

Es el momento exacto en el que una reivindicación justa, pasa a dejar de serlo porque se traspasan sus límites con ampliaciones estúpidas que contaminan todo lo que antes se había conseguido.

#FumantChu