Dulces


Pastissets de moniato, pasteles de boniato

Dulce de Navidad y Semana Santa típico de toda la Comunidad Valenciana.

Ingredientes:

Preparación:

  1. Preparación de la confitura de boniato:
  2. Pelar los boniatos y cocerlos con poca agua.
  3. Pasarlos por un pasapures.
  4. En una cazuela de barro, juntar todos los ingredientes y cuando empiecen a hervir dejar cocer a fuego lento durante una hora y cuarto, removiendo para que no se queme.
  5. Cuando esté, quitamos las ramas de canela.
  6. Para la masa de los pastissets:
  7. Mezclar todos los ingredientes líquidos, añadir la harina y trabajar bien la masa hasta que esté fina.
  8. Dividir la masa en tantos trozos como pastissets queramos, hacer bolas y aplanarlas luego.
  9. Poner en medio de cada coqueta un poco de confitura de boniato y cerrarla por la mitad como una empanadilla, cerrando bien los bordes con los dedos.
  10. Pintar los pastissets con huevo y decorarlos con azúcar por encima antes de meterlos en el horno a 230º.
  11. Hornear hasta que dore la pasta.
  12. Si hacemos solo la masa, la extendemos sobre una tabla dejándole un grosor de un centímetro aproximadamente, y la cortamos con moldes de diferentes formas para hacer galletas, o hacemos tiras y las enrollamos como rollitos, las colocamos sobre una llanda de horno engrasada, les esparcemos por encima azúcar, a continuación un poco de canela en polvo, y las horneamos hasta dorarlas, habremos conseguido unas magníficas galletas o rollitos de anís, típicas de las mismas fiestas que los pastissets.

Índice
Valencia no solamente posee una enorme riqueza culinaria, también es de las cocinas más sanas del mundo. Rica en pescados, verduras y cereales y parca en grasas las recetas tradicionales son el mejor modo de conservar la salud y la vida


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