Cocina: auxiliar

Las salsas

Vamos pues a aprender a hacer unas cuantas salsas.

ajo atao

de albaricoques

americana

bechamel

bearnesa

bordelesa

cabrales

california

chimichurri

chocolate

cumberland

curri

guacamole

marchan de vin

mayonesa

mornay

muselina

al pesto

romesco

sabayon

ketchup

vinagreta

vinagreta con tomate

de yogourt

con jerez y aceitunas

con zumo de naranja

mantequilla y anchoas

Algo interesante

Comenzaremos por la propia palabra. Salsa viene del latín "salus" que significaba salado.

La sal, desde luego, era uno de los principales artículos que se necesitaban en la cocina, tanto es así que nuestro actual "salario" viene de la palabra sal, porque en aquella época podía pagarse a una persona en sal por el alto valor que tenía. Iremos poniendo más cosas.

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