Arroces secos

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Meloso o caldoso... la diferencia está solo en la cantidad de agua. Hay arroces que es preciso que sean "melosos" y otros que no quedarían bien si tuvieran demasiado caldo. También hay que tener en cuenta que depende del gusto del consumidor porque a mucha gente no le gusta que un arroz (aun en los que son secos por definición) esté demasiado seco y piden "un poquet meloset"

Muy recomendada: La tavella

Judía imprescindible en la paella valenciana. Junto con el garrofón y la ferraura puede comprarse congeladas en supermercados, porque fuera de la Comunidad Valenciana es difícil de encontrar.

Imprescindible: El garrofón

El garrofón o Phaseolus Lunatus está considerado un manjar, suave y cremoso con gran capacidad para absorber los sabores de los caldos donde se incluye, de ahí que su tradición en el uso para la paella que unido a su textura confiere un elemento diferenciador de la autentica paella.

Toque genial: El romero

El romero
( Rosmarinus officinalis L.) es una planta aromática de origen mediterráneo. Su cultivo y consumo se ha extendido en muchas zonas cálidas del mundo. Resulta una de las hierbas más apreciadas tanto por sus propiedades culinarias, como sobre todo por sus usos en medicina natural.

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