- 2 dientes de ajopelados y cortados a lonchitas finas
- el zumo de medio limón
- sal
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- perejil picado
- 1 clavo de olor.
Preparación:
Pondremos en una cazuela los filetes de atún freco y los recubriremos con la marinada que habremos preparado en un bol haciendo una especie de ensalada bien removida con todos los ingredientes destinados a ella.
Se dejará durante dos horas para que los sabores se vayan remezclando entre sí y con el atún.
Transcurrido este tiempo sacamos el atún, lo escurrimos, sacamos la marinada y colamos todo el líquido para reservarlo.
Enla cazuela de nuevo vacía, calentamos el aceite y la mantequilla, y sofreimos en ellos el pescado.
Cuando esté, añadimos el líquido reservado de la marinada y el vino, un poco de sal y un poco de pimienta molida.
Cuando hierva lo reducimos a fuego lento, tapamos y dejamos cocer una media hora.
Se suele servir en la misma cazuela para que no se enfríe.