Spaghetti alla carbonara
Ingredientes (para 6 personas)
- 350 gr de spaghetti
- 100 gr de panceta
- 4 huevos
- aceite de oliva
- 50 gr de queso parmesano
- 1/2 vasito de vino blanco seco
- sal
- pimienta
Preparación.
- Cortar la panceta a cuadritos
- Calentar el aceite y dorar la panceta ligeramente.
- Aumentar el fuego y dejar que se evapore el vino.
- Retirar y reservar.
- Separar las claras de las yemas
- Batir las claras a punto de nieve.
- Añadir las yemas, la mitad del parmesano y pimentar al gusto.
- Hervir los spaghettis al dente con un poco de sal.
- Sacarlos y escurrirlos.
- Agregar a la sartén donde tenemos la panceta.
- Poner a fuego lento y remover hasta que queden todos los spaghettis impreganados con la preparación de la sartén.
- Servir inmediatamente con la salsa y el resto del queso parmesano.
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