- 250 gramos de asadura de cerdo (hígado, huesos, etc)
- 125 gramos de menudillos de cerdo.
- 4 morcillas de cebolla.
- 2 navicoles.
- 1 cebolla grande.
- Romero y Tomillo.
- Azafrán.
- Aceite de oliva.
- Pimienta molida.
- Sal.
Preparación:
Se remojan la víspera los fesolets para que estén listos a la hora del guiso.
En una olla, se ponen a cocer a fuego lento con agua.
Tan pronto comiencen a hervir, se escurre el agua y se pone agua fría nueva y se vuelven a poner a cocer incorporando los navicoles troceados, las pencas, la carne y los huesos.
Mientras se va cociendo a fuego lento, se pica la cebolla y se sofríe en una sartén a fuego suave y se retira antes de que dore, reservándola.
Cuando todos los ingredientes estén ya tiernos, incorporamos la cebolla y su aceite al guiso, junto con el tomillo y el romero, salpimentamos, y dejamos unos minutos más de cocción.
Ponemos las cortadas por la mitad y cocemos unos 10 minutos más rectificando de sal, hasta que se deshagan las ., y listo para servir.