La cocina del Líbano

LABANEH (Crema de queso con menta)

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Ingredientes:

• 1 l de yogur
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
• pellizco de sal
• 1 cucharadita de menta seca

Preparación:

1. Se pone el yogur en una gasa de algodón, se atan los extremos, y se deja a escurrir durante una noche.
2. Al día siguiente, se recoge la crema que ha quedado en la gasa, se pone en un cuenco, y se agrega el aceite y la sal, se espolvorea con la menta, se mezcla y se sirve.
3. Esta crema de queso puede conservarse varios días en la nevera, se le puede dar forma de bolitas, y guardarlo en un tarro con aceite de oliva.
4. La crema se sirve como aperitivo para untarla en pan tostado, y las bolitas se pueden servir con ensalada.