Cocina Argentina
Guiso Chacarero
Este guiso campero está muy extendido por toda hispanoamérica, y es una rica comida.
Para 4 personas.
Ingredientes:
- - 1 pollo
- - 80 gramos de grasa de cerdo (o aceite de oliva),
- - 1 cebolla picada grueso,
- - 2 chorizos de puro cerdo (o los que usted tenga a mano) sin piel y desmenuzados,
- - 1 lata de tomates peritas pisados con un tenedor,
- - 1 cucharada de perejil picado,
- - comino
- - orégano,
- - 1 limón,
- - ajíen molido (pimentón picante),
- - sal,
- - pimienta,
- - caldo de ave, o si no tenemos, agua hirviendo,
- - 500 gramos de fideos de los que más nos gusten, o espaguetis cortados.
Preparación:
- Preparamos el pollo cortado en trozos chicos con piel y marinados por unas horas con jugo de limón, aceite, orégano, ajíen molido, sal y pimienta.
- En una olla o cacerola grande rehogar la cebolla picada en la grasa de cerdo, agregar los chorizos desmenuzados y dorar apenas, seguir con el tomate, el perejil y las especias.
- Cocinar unos quince minutos y añadir las piezas de pollo escurridas de su adobo.
- Continuar la cocción a fuego moderado unos treinta minutos.
- Salar.
- Agregar los fideos partidos si son largos o directamente si cortos, cubrir con caldo o agua hirviendo, revolver bíy esperar los siete minutos que generalmente necesita la pasta para estar al dente.
- El guiso debe quedar algo caldoso, por lo que deberemos controlar por si es necesario el añadido de caldo o agua caliente.
- Sobre esta base sencilla, a la salsa se le pueden agregar otros vegetales como patatas (patatas) y zapallo (calabaza) en cubos, choclo (mazorcas de maiz tiernas) desgranado o en rodajas, hinojo, apio, etc.