Cocina Argentina
Chipá
Como chipá se conocen varios tipos de panecillos de harina de mandioca o maiz, elaborados con queso.
Ingredientes:
- -1 kg de harina o fécula de mandioca
- - 6 huevos
- - 6 cdtas. de levadura química (polvo para hornear)
- - 1+1/2 taza de leche con 1 cucharada de limón
- - 250 g de manteca
- - 450g de queso Fontina o similar, rallado
- - 350g Queso parmesano, provolone o similar, rallado
- - 2 ó 3 cdtas. de sal
Elaboración:
- Precaliente el horno a temperatura alta.
- En el bol mezcle la fécula, la sal y el polvo de hornear.
- En el medio casque los huevos y coloque la manteca.
- Con las manos o una cuchara de madera mezcle la fécula con los otros ingredientes, mientras, vierta despacio la leche.
- Cuando quede poca fécula por unir añada los quesos y, siempre mezclando, termine de formar la masa, que debe quedar algo húmeda.
- Con las manos espolvoreadas con fécula forme esferas de unos 3 ó 4 cm. de diámetro, distribúyalas en la bandeja para hornear, cuidando que estén separados unos 3 cm., pues durante la cocción duplican su volumen.
- LLeve a hornear unos 18 a 20 min., cuidando de no abrir el horno hasta que hayan pasado 12 min.
- Están listos cuando al presionar la superficie recobran rápidamente la forma.
- Sirva calientes.
- Puede congelarlos sin cocción.