Cocina Catalana
Mar i muntanya
Ingredientes
- - 1 pollo mediando cortado en trozos regulares
- - 12 langostinos
- - 1 rebanada de pan
- - 100 gramos de almendras tostadas
- - 1 cebolla
- - 3 dientes de ajo
- - 3 tomates maduros
- - 1/2 litro de vino blanco
- - 1 vaso de caldo de pescado
- - 1 cucharadita de pimentón dulce
- - canela en polvo
Preparación
- Salpimentar el pollo y espolvorear con canela.
- Dorar los langostinos en una cazuela durante 2-3 min.
- Retirarlos y reservar.
- En el mismo aceite, introducir los trozos de pollo y dorarlos durante 5-6 min por cada lado.
- Reservarlos aparte.
- Pelar la cebolla, picarla y sofreírla en la misma cazuela del pollo y los langostinos.
- Añadir los ajos pelados y laminados.
- Agregar la rebanada de pan, los tomates pelados y troceados, las almendras picadas, el pimentón dulce y una pizca de sal.
- Cuando se haya dorado todo, rociar con el vino, dejarlo evaporar durante 8 min.
- Añadir algo de agua si está muy espeso.
- Retirar y triturar con la batidora hasta conseguir una salsa homogénea.
- En la misma cazuela, colocar el pollo, verter la salsa por encima y regar con el caldo de pescado.
- Dejar cocer 35' y añadir los langostinos, prosiguiendo la cocción 5 minutos más.