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La cocina balear


Llampugas amb pebres

Ingredientes:

  • 1 kg de llampugas
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 kg de pimientos rojos
  • ¼ l de aceite de oliva
  • sal y harina

Preparación:

  1. Limpiamos el pescado, si es grande lo hacemos en rodajas, y si son de ración los dejamos enteros. Le ponemos un poco de sal.
  2. Lavamos los pimientos, quitándoles la parte superior y las pepitas, y los hacemos a trozos medianos.
  3. Calentamos el aceite en una sartén, y freimos el pescado después de pasarlo por harina. Una vez frito, lo colocamos en una cazuela plana de barro.
  4. Colamos el aceite y lo volvemos a poner al fuego, echando los ajos y los pimientos. Lo hacemos a fuego lento para que queden blandos, removiéndolos de vez en cuando.
  5. A continuación se vuelcan sobre el pescado que tenemos en la cazuela de barro. Es conveniente dejarlos reposar durante un rato antes de servir, así van mezclándose los sabores.