La cocina balear
Llampugas amb pebres
Ingredientes:
- 1 kg de llampugas
- 1 cabeza de ajos
- 2 kg de pimientos rojos
- ¼ l de aceite de oliva
- sal y harina
Preparación:
- Limpiamos el pescado, si es grande lo hacemos en rodajas, y
si son de ración los dejamos enteros. Le ponemos un poco de
sal.
- Lavamos los pimientos, quitándoles la parte superior y las
pepitas, y los hacemos a trozos medianos.
- Calentamos el aceite en una sartén, y freimos el pescado
después de pasarlo por harina. Una vez frito, lo colocamos
en una cazuela plana de barro.
- Colamos el aceite y lo volvemos a poner al fuego, echando
los ajos y los pimientos. Lo hacemos a fuego lento para que
queden blandos, removiéndolos de vez en cuando.
- A continuación se vuelcan sobre el pescado que tenemos en la
cazuela de barro. Es conveniente dejarlos reposar durante un
rato antes de servir, así van mezclándose los sabores.