Cabrito amb alls tendres, cabrito con ajos tiernos
Ingredientes:
- 1 kilo de carne de cabrito.
- Asaduras de cabrito (mollejas, riñones, corazón, hígado, etc)
- 8 manojos de ajos tiernos.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Preparación:
Primero cortaremos a pedazos pequeños la carne de cabrito, deshuesándola al mismo tiempo.
Cortamos la asadura y picamos el hígado.
Lo ponemos a freir en una sartén a fuego muy lento, y mientras se van dorando cortaremos los ajos tiernoa a trocitos de 2 a 3 centímetros, aprovechando hasta la mitad de la longitud de las hojas o un poquito más.
Cuando las carnes empiecen a dorar, añadimos los ajos y seguimos a fuego lento hasta el final de la cocción, para que los ajos no se quemen y mantengan su color verde.
Se sacan a la mesa en una fuente calentitos, y con buén pan y vino, todos a comer como hermanos.