En su interior coloca 3 dientes de ajo, sal y una pera entera, sin pelar.
Pon el pollo en la placa del horno junto con el resto de las peras colocadas alrededor con la cebolla cortada a aros, y rocíalo con aceite, medio vaso de vino blanco y medio vaso de caldo.
Introdúcelo en el horno a 200ºC.
A los 20 minutos dar la vuelta al pollo (si se ha secado echa más caldo), pon el calabacín cortado en rodajas, y deja otros 20 minutos asando a la misma temperatura y a continuación sácalo del horno.
Saca las 4 peras asadas, la cebolla y el calabacín y reservarlas en un plato.
Echa el jugo que ha quedado en la placa del horno a una cazuela.
Diluye harina de maíz refinada con agua fría y añádelo a la salsa para espesar.
Parte el pollo y ponlo en un plato.
Trocea las peras y colócalas en una esquina del plato, echa la salsa por encima.
Para adornar, toma la ramita de romero y colócalo por encima.