Las salsas
Salsa: Guacamole
El guacamole es una antigua receta procedente de México. Con esta receta se puede elaborar una autentica salsa guacamole que se puede acompañar con nachos o tortillas fritas.
Ingredientes:
- - 2 Aguacates grandes y maduros
- - 200 gramos de tomate
- - 1 cebolla pequeña
- - 3 chiles (si pueden ser jalapeños)
- - 1 pellizco de cilantro fresco y troceado
- - Sal
- - Pimienta
- -Azúcar
- - Zumo de limón.
Preparación:
- Se trocea cuidadosamente el aguacate para que no se forme una pasta.
- Para que no se oxide y ennegrezca se riega un poco con zumo de limón.
- Se pone en un recipiente y se mezcla con el resto de los ingredientes previamente picados y sin pepitas, excepto el azúcar que se reserva para después.
- Cuando están todos los ingredientes en el recipiente, se remueve cuidadosamente hasta obtener una masa homogénea.
- Se corrige el punto de sal y pimienta y, en caso de ser ligeramente ácido, se le agrega el pellizco de azúcar
- Es preferible consumir inmediatamente esta salsa ya que el aguacate se oxida rápidamente en contacto con el aire, con lo que a pesar del limón se irá ennegreciendo a lo largo de las horas.