Confituras y mermeladas.
Mermelada de zanahorias
Resulta muy sabrosa y rica en vitaminas, ideal como
acompañamiento, desayuno y complemento de repostería
Ingredientes
- 1 kg. de zanahorias (una vez raspadas y limpias)
- 1 kg. de azúcar
- 4 limones por kg. de zanahoria
- 4 vasos de agua
Preparación
- Lavar las zanahorias y rasparlas si es necesario.
- Cortarlas a trocitos, cuanto más pequeños mejor.
- Cocerlas con dos vasos de agua.
- Cuando estén hechas, pasarlas por el pasapurés o por el minipimer.
- Cortar a tiritas muy finas la corteza de los limones.
- Hacer una almíbar con el azúcar y dos vasos de agua.
- Cuando el azúcar se haya derretido, añadir las tiritas de corteza y el zumo de tres limones.
- El almíbar estará en su punto cuando, cogiéndolo con la espumadera, desprenda de ella a gotas espaciadas y alargadas.
- Añadir entonces el puré de zanahorias y el zumo del cuarto limón. Dejar hervir unos minutos.
- Se envasa en caliente en frascos herméticos esterilizados, se tapa y se deja enfriar del todo con el frasco cabeza abajo.