Confituras y mermeladas.
Confitura de ciruelas
Ingredientes
- Para 3 envases de 350 g.
- 500 g de ciruelas, ya deshuesadas
- 375 g de azúcar
- 125 ml de agua
Preparación
- Lavar las ciruelas y pelarlas.
- Mezclar el azúcar con el agua y verter la mezcla en una olla
de paredes altas. Cocer hasta alcanzar “el punto de pequeño
perlado”.
- Para comprobarlo, mojar los dedos en agua muy
fría.
- Coger un poco de almíbar con el índice y apretar con
el pulgar.
- Al separarlos debe formarse una hebra resistente
que no se rompa.
- Sumergir las ciruelas en el almíbar y retirarlas con una
espumadera, en cuanto se reanude la ebullición.
- Reservar en
un cuenco.
- Volver a llevar el almíbar al punto de pequeño perlado.
- Introducir nuevamente las frutas y dejarlas cocer durante
unos 10 minutos si son ciruelas mirabel, y unos 20 minutos
las tipo claudias y damas.
- Comprobar la densidad de la
confitura.
- Envasar y tapar los envases en caliente.
- Ponerlos boca abajo
hasta que se enfríen por completo.
- Para mayor seguridad, pueden esterilizarse durante 10
minutos al baño maría.