2 cucharadas soperas de arroz (por supuesto, D.O. Arròs de València).
2 huevos
perejil.
2 dientes de ajo.
1 embutido de bolo (morcilla de cebolla muy grande típica de la comarca)
1 litro de caldo de carne.
aceite de oliva
sal.
Preparación:
En un mortero grande picamos los ajos y el perejil con un poquito de sal para favorecer el trabajo, y cuando estén listos añadimos el arroz crudo y los huevos batidos.
Remezclamos bien.
Verteremos todo en una sartén con aceite muy caliente, y prepararemos una tortilla, que deberá quedar bien cocida para manipularla bien.
Cuando esté, la sacaremos y dejaremos enfriar.
Luego la cortamos a tacos pequeños ( de aproximadamente 2 x 2 centímetros).
Troceamos pequeño tambien el embutido de bolo.
En una cazuela, ponemos el caldo a hervir, y cuando arranque, le añadiremos la tortilla y el embutido cortados, y reduciremos a fuego lento cuando vuelva a hervir.
El tiempo de cocción es de 20 minutos para que el arroz salga perfecto, y un momento antes deberemos de rectificarlo de sal al gusto.