Comunidad Valenciana
Confituras y mermeladas.
se trata de una conserva de fruta cocida en azúcar. Para ello se utilizan piezas enteras de fruta, troceadas o trituradas. El contenido mínimo de fruta ha de ser de un 30%. Cuando se trata de mermelada extra, este porcentaje sube al 50%.

Mermelada de sandia
Ingredientes
  • Para 3 envases de 375 g:
  • 1 kg de sandía
  • 750 g de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • la ralladura de 1 limón
Preparación
  1. Preparar la sandía, lavándola, cortándola a rodajas, pelándola y quitándole las semillas.
  2. Después cortarla a daditos.
  3. Introducirla en un cuenco con el azúcar, y dejarla macerar durante 12 horas, removiendo a menudo para que suelte el jugo.
  4. Poner en una cazuela con la cáscara de limón y la vaina de vainilla cortada a lo largo, y cocer durante unos 45 minutos.
  5. Comprobar la densidad de la mermelada hasta que empiece a coagularse.
  6. Envasar y tapar los recipientes en caliente. Ponerlos boca abajo hasta que se enfríen por completo.
  7. Para mayor seguridad, pueden esterilizarse durante 10 minutos al baño maría.

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