Comunidad Valenciana
Confituras y mermeladas.
Mermelada: se trata de una conserva de fruta cocida en azúcar. Para ello se utilizan piezas enteras de fruta, troceadas o trituradas. El contenido mínimo de fruta ha de ser de un 30%. Cuando se trata de mermelada extra, este porcentaje sube al 50%.

Resulta muy sabrosa y rica en vitaminas, ideal como acompañamiento, desayuno y complemento de repostería

Mermelada de zanahorias
Ingredientes
  • 1 kg. de zanahorias (una vez raspadas y limpias)
  • 1 kg. de azúcar
  • 4 limones por kg. de zanahoria
  • 4 vasos de agua
Preparación
  1. Lavar las zanahorias y rasparlas si es necesario.
  2. Cortarlas a trocitos, cuanto más pequeños mejor.
  3. Cocerlas con dos vasos de agua.
  4. Cuando estén hechas, pasarlas por el pasapurés o por el minipimer.
  5. Cortar a tiritas muy finas la corteza de los limones.
  6. Hacer una almíbar con el azúcar y dos vasos de agua.
  7. Cuando el azúcar se haya derretido, añadir las tiritas de corteza y el zumo de tres limones.
  8. El almíbar estará en su punto cuando, cogiéndolo con la espumadera, desprenda de ella a gotas espaciadas y alargadas.
  9. Añadir entonces el puré de zanahorias y el zumo del cuarto limón. Dejar hervir unos minutos.
  10. Se envasa en caliente en frascos herméticos esterilizados, se tapa y se deja enfriar del todo con el frasco cabeza abajo.

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