La cocina auxiliar

Mermelada: se trata de una conserva de fruta cocida en azúcar. Para ello se utilizan piezas enteras de fruta, troceadas o trituradas. El contenido mínimo de fruta ha de ser de un 30%. Cuando se trata de mermelada extra, este porcentaje sube al 50%.

Mermelada de platanos

Ingredientes

Para 4 envases de 375 g
900 g de plátanos
el zumo de 4 naranjas
el zumo de 4 limones
600 g de azúcar
1 vaina de vainilla
1 palo de canela
2 cucharadas de Cointreau (opcional)

Preparación

Pelar y trocear los plátanos en la cazuela junto con los dos zumos, la vainilla y la canela.
Disolver el azúcar y cocinar a fuego muy lento. Cocer la mezcla durante 30 minutos, removiendo con frecuencia a medida que se vaya espesando.
Comprobar la consistencia y, cuando esté lista, retirar la vainilla y la canela.
Añadir el Cointreau (opcional), mezclándolo bien.
Envasar en caliente, invirtiendo los recipientes hasta que estén fríos.
Para mayor seguridad, pueden esterilizarse durante 10 minutos al baño maría.

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