Comunidad Valenciana
Confituras y mermeladas.
Mermelada: se trata de una conserva de fruta cocida en azúcar. Para ello se utilizan piezas enteras de fruta, troceadas o trituradas. El contenido mínimo de fruta ha de ser de un 30%. Cuando se trata de mermelada extra, este porcentaje sube al 50%.

Mermelada de mandarinas
Ingredientes
  • Para 3 envases de 375 g:
  • 500 grs. de mandarinas
  • 500 grs. de pomelos
  • 750 grs. de azúcar
  • 250 ml. Agua
Preparación
  1. Lavar bien la fruta y exprimir el zumo, quitando las pepitas, que se reservan.
  2. Cortar las pieles a tiras muy finas.
  3. Introducir las pepitas en una bolsita de tela perfectamente limpia.
  4. En un bol que no sea metálico, poner la pulpa de fruta con las pieles, el agua y la bolsita de pepitas.
  5. Dejar en reposo, bien tapado, durante toda la noche en el frigorífico.
  6. Al día siguiente, añadir el zumo.
  7. Llevar la mezcla a ebullición y cocer suavemente durante una hora aproximádamente, hasta que la pulpa esté blanda.
  8. Retirar la bolsita.
  9. Agregar el azúcar y remover bien.
  10. Hervir a fuego fuerte hasta que tome el punto de consistencia adecuado.
  11. Envasar y tapar los recipientes en caliente.
  12. Ponerlos boca abajo hasta que se enfríen por completo.
  13. Para mayor seguridad, pueden esterilizarse durante 10 min. al baño maría.

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