Probablemente hay tantos aliños de aceitunas como personas suelen hacerlas. En cada zona se usan diferentes hierbas, pero siempre tienen una cosa en común, que es lo buenas que están y las variedades que podemos degustar según donde las probemos. Digamos que el aliño que os presentamos es el más o menos estandar, y a partir de ahí podeis probar cosas.