Comunidad Valenciana
En buen caldo se colocan los siguientes ingredientes, en pequeña cantidad: carne cruda picada, dos claras de huevo con sus cáscaras bien limpias, uva zanahoria en pedazos, un puerro, perejil y un poco, de vino blanco.
Se bate hasta que haga espuma
Se coloca sobre el fuego moviéndolo hasta el punto de cocer, y entonces se rocía con vino blanco.
Calculada la cantidad del líquido se ponen doce hojas de cola de pescado por litro de caldo.
Para darle color se quema un poco de azúcar y se disuelve en agua.
Dos o tres gotas son suficientes para colorear.
Después de media hora de cocer se filtra la gelatina por una servilleta y se deja enfriar hasta que se solidifique.
Sirve para adornos de platos montados, de fuentes, y líquida para formar timbales.
¿Qué es el efecto mariposa?
Mi amigo Julián es feo y tonto perdido. Nunca se le ha arrimado ninguna mujer... Hasta esta semana que lo rodean y lo adoran. El sigue igual, contento porque le han tocado un par de millones pero igual de feo y tonto. ¿Qué le ha cambiado? Mi amigo Esteban me dijo, “es el efecto mariposa". ¿?
Cuando leí que una ministra comunista que antes decía que había que cortar las cabezas a los reyes, ahora visitaba al Papa, mi amigo Esteban me dijo “es el efecto mariposa". ¡Cómo nos cambia esa enfermedad! ¿verdad?
